


南インドカレーのレシピと読み物のブックレットです。
スパイスの入手方法やスパイスミックスの作り方など、読み応えのある内容です。
4種類の基本のスパイスで作る簡単カレーから南インドを代表するサンバールやラッサム、スパイスをつかったおかずや軽食など、「自分で作る南インド料理」をお楽しみください。
◎目次
はじめに
このブックで紹介する料理
まずは最小限のスパイスから
4つのスパイスでつくる簡単カレー
スパイスの入手と保存
ボンベイトースト(インド版フレンチトースト)
香りごはん2種(ターメリックライス、ジーラライス)
ダール(滋味あふれる豆の煮込み)
チャナマサラ(ひよこ豆の本格カレー)
ポリヤル(野菜のスパイス炒め3種)
ラッサム(スパイシーな薬膳スープ)
サンバール(南インドを代表するカレー)
さっぱり箸休め(ライタ、アチャール)
自家製スパイスミックス
主なスパイスと食材の一覧
南インド滞在時の日記→ncalifornia.jugem.jp
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