南インドカレーのレシピと読み物のブックレットです。 スパイスの入手方法やスパイスミックスの作り方など、読み応えのある内容です。 ４種類の基本のスパイスで作る簡単カレーから南インドを代表するサンバールやラッサム、スパイスをつかったおかずや軽食など、「自分で作る南インド料理」をお楽しみください。 ◎目次 はじめに このブックで紹介する料理 まずは最小限のスパイスから 　４つのスパイスでつくる簡単カレー 　スパイスの入手と保存 ボンベイトースト（インド版フレンチトースト） 香りごはん２種（ターメリックライス、ジーラライス） ダール（滋味あふれる豆の煮込み） チャナマサラ（ひよこ豆の本格カレー） ポリヤル（野菜のスパイス炒め３種） ラッサム（スパイシーな薬膳スープ） サンバール（南インドを代表するカレー） さっぱり箸休め（ライタ、アチャール） 自家製スパイスミックス 主なスパイスと食材の一覧 南インド滞在時の日記→ncalifornia.jugem.jp